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Restaurantes asturianos hacen un homenaje al pescado azul. (Junio 2014)

 

ES TIEMPO DE BONITO, SARDINAS, BOCARTES, ANCHOAS…

 

 

 

Arbidel(1 Estrella Michelin) - Calle Oscura, 1. Ribadesella. 985 86 14 40

 

 

Uno de los platos estrella del restaurante de Jaime Uz y que nunca podrían faltar en su carta:

 

 

• Bocartes rellenos con crema suave de Cabrales y vinagreta de manzana y tomillo (Foto)

 

 

 

Casa Gerardo (1 Estrella Michelin. 3 Soles Repsol) - As 19,  km 9. Prendes. 985 88 77 97

 

 

En su carta, recién actualizada para comenzar la temporada de verano, se encuentran estas dos versiones de sardina y bonito:

 

 

• Sardina con pepino encurtido y aceite de cebollino (Foto)

 

• Bonito en su consomé ahumado

 

 

 

Casona del Judío (1 Sol Repsol) - Repuente, 20. Santander. 942 34 27 26

 

 

En el menú de El Gastronómico de la Casona del Judío, Sergio Bastard presenta dos exquisitos platos ideales para sacar el mejor partido al producto de temporada:

 

• Sardina ahumada, PX y hoja de acelga marina (Foto)

 

• Lomo de chicharro negro, verdolaga, rabanito y nuez moscada (Foto)

 

 

Y en El Bistró…:

 

 

• Anchoas elaboradas en Cantabria con tomate y pan de cristal (Foto)

 

 

 

 

 

 

 

El Retiro (1 Sol Repsol) - Dirección: Pancar s/n. Llanes. 985 40 02 40

 

 

Ricardo Sotres elabora un delicioso plato con el tradicional maíz de la zona oriental asturiana y uno de los pequeños grandes pescados de la temporada:

 

 

• Crema de maíz con sardina salada (Foto)

 

 

 

 

La Playa Luanco  - Avda. del Gayo, 82. 985 88 12 02

 

 

Justo a los pies de la playa, no podrían faltar los platos marineros:

 

 

• Sardinas con tartare de tomate y fresas (Foto)

 

• Ventresca de bonito del Cantábrico (Foto)

 

• Ensalada de ventresca

 

 

 

María Manuela Bistró - Manuel Caso de la Villa, 20. Ribadesella. 985 84 08 14

 

Javier del Blanco sorprende con este original y elaborado plato:

 

• Sardina desespinada a la brasa, emulsión de aceituna verde, ajetes y mini cebolletas (Foto)

 

 

 

Quince Nudos - Avelina Cerra, 6. Ribadesella. 984 11 20 73

 

Dos son los platos que, con mucho mimo, prepara Bruno Lombán con sardinas y bonito:

 

• Lomo de bonito marinado con fresas y encurtidos (Foto)

 

• Boquerones con brotes (Foto)

 

 

 

 

 

 

 

Ronda 14  - Alfonso VII, 20. Avilés. 985 56 94 09

 

Como no podía ser de otra forma, Mario Céspedes imprime su toque personal al estilo nikkei:

 

• Ceviche de bonito (Foto)