mariazarzalejos.com

Pechugas de pollo con naranja y jengibre

Ingredientes para cuatro personas:

2 pechugas grandes enteras de un pollo (*)

Una naranja

Una cebolla blanca grande

Una cucharadita de jengibre fresco rallado

Una cucharadita de vinagre de mango (**)

harina

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Elaboración:

-    Tendrás dos medias pechugas de pollo enteras. Sazónalas con sal y pásalas por harina sacudiendo la sobrante.

-    En una sartén amplia y honda o en una cazuela vierte el aceite y calienta a fuego medio.

-    A los dos minutos coloca las pechugas enharinadas en el aceite caliente y dóralas por ambos lados.

-    Cuando estén doradas espolvoréalas con pimienta negra.

-    Rodea las pechugas con la mitad de la naranja cortada en rodajas y la cebolla picada en trocitos no muy pequeños.

-    Agrega el jengibre , baja el fuego, tapa la sartén y deja que la cebolla se dore. De vez en cuando gira las pechugas.

-    Cuando veas que la cebolla está muy pochada vierte dos vasos de agua, el zumo de la media naranja que habías reservado y rectifica el punto de sal de lo que será la salsa.

-    Tapa la sartén, sube un poquito el fuego y mantén la cocción hasta que la salsa queda espesa y sin nada de agua.

-    Para servir corta las pechugas en rodajas de un centímetro de grosor.

-    La salsa sin pasar la puedes servir en salsera aparte o poner un poquito en la fuente y el resto en la salsera.

-    Un buen acompañamiento es puré de patata con mantequilla y puré de manzana.

(*) Realmente es la pechuga entera de un pollo pero que las venden en medias, es decir, que tienes que comprar dos medias pechugas.

(**) Este vinagre me encanta, pero si no lo tuvieras o no lo encuentras, utiliza vinagre de vino normal (de vino blanco) pero unas gotitas nada más.