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4 cavas Extremarium Mont-Marçal (Diciembre 2013)

 

cava

 

 

Los cuatro cavas presentan a la vista una fantástica espumabilidad, una óptima conservación del color sin llegar a tener un color evolucionado (amarillo dorado) y una fina burbuja que asciende para formar una perfecta y completa corona en superficie.

                                                                                                                      

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COSECHA 2007.

Claras notas de evolución debidas al largo contacto con las levaduras.

 

En nariz:                                                                                                                

Las notas de ligera evolución nos recuerdan a los frutos secos tipo nueces, aromas de levaduras reducidas, pomelo maduro, manzana al horno, claras notas de miel y alguna pincelada herbácea y ahumada.

 

En boca:

Una entrada fresca, una espuma cremosa, galletas con mantequilla, tabaco, retro largo y complejo.

 

 

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COSECHA 2008. Persistente, con fino, ligero y agradable amargor al final.

 

En nariz:

Sigue la línea del anterior y podemos destacar la manzana madura, los orejones, el sotobosque, la bollería, los tostados como la almendra torrada y las avellanas y las flores secas.

 

En boca:

Mantiene la frescura, la fruta madura y confitada con la madera muy bien integrada, la espuma cremosa pero aún crujiente.

 

 

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COSECHA 2009. Un equilibrio excepcional, en uno de sus mejores momentos.

 

En nariz:

Las frutas cítricas como el pomelo y blancas como la pera se combinan perfectamente con las notas de avellanas tostadas y pan tostado con un agradable fondo de pastelería y confite.

 

En boca:

Burbuja crujiente, viva, muy fresco y afrutado. Empezamos a notar notas de autolisis de levadura.

 

 

 

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COSECHA 2010. Muy cercano al Reserva y a la línea del Extremarium actual.

 

En nariz:

Limpio, fresco y muy afrutado, con frutas de hueso tipo melocotón, con torrefactos suaves, algún floral y levaduras frescas.

 

En boca:

Muy fresco y afrutado, con un paso de boca muy agradable y un retro de frutos secos y almendra cruda. La burbuja viva y revoltosa.

 

Mont Marçal se encuentra en la finca Manlleu, a 220 metros de altitud y en pleno corazón del Penedés. 40 Ha de viñedos propios rodean la masía de orígenes medievales, modificada completamente a finales del siglo XIX.  Sus productos cuentan con el aval de los Certificados de los estándares internacionales más prestigiosos: ISO-9001, BRC (British Retail Consortium, Global Standard Food) e IFS (International Safety Food Standard), y han recibido diversos premios en los más prestigiosos certámenes nacionales e internacionales.

 

 

PVP aproximado:   58,00 €  

Una taza de café con...

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