mariazarzalejos.com

En el espacio gastronómico del Retiro, calles Menéndez Pelayo, Ibiza, Dr. Castelo, Narváez y Menorca, se ha instalado hace tres meses La Emualda.

Lo primero que llama la atención es su decoración, con varios espacios diferentes, aprovechando al máximo los huecos de una antigua carbonera. La cocina está a la vista, pero discreta, y la mezcla de materiales, texturas y colores hace de esta taberna un lugar acogedor, donde tomar una “algo” desde las 12,30 del mediodía. Por cierto, me encanto la mini salita con una estufa decorativa y unas butaquitas que invitan a coger un libro, un café y no moverse de allí.

Israel Arroyo es el que ha hecho realidad este espacio gastronómico poniendo al frente de sus fogones al joven chef Samuel Pascual. Trabajador y con muchas ganas de agradar, siempre tiene la sonrisa para todo aquel que le requiere.

Su objetivo es volver a dar presencia a la cocina madrileña con productos de la Comunidad de Madrid. Es una apuesta por respetar el producto, pero de verdad, con elaboraciones sencillas pero muy cuidadas.

Soldaditos de Pavía, croquetas, ¡enormes!, de cocido madrileño, jamón o de bacalao elaboradas con leche de La Colmenareña, caracoles a la madrileña o albóndigas de pollo, son algunos de los peones fijos de este tablero culinario-madrileño. Pero según mercado y temporada elaboran otros platos, por ejemplo, el cardo en salsa que yo tomé.

Preparan ricos guisos (rabo, caracoles, callos…) que se sirven a la mesas en olla de latón y con pan de Torrelaguna para mojar en la salsa.

Pescados frescos, y postres como los bartolillos que me encantaron.

La bodega tiene una 100 referencias, de diferentes D.O. incluida la D.O. Vinos de Madrid, con un abanico de precios muy asumibles.

Dirección: Menorca, 4.

Teléfono:91 546 64 96.

Horario:

cocina abierta de lunes a sábado de de 13:00 a 16.00 y de 20:30 a 24:00

taberna abierta de lunes a sábado de 12:30 a 01:00 horas.

Precio medio: 25 €.