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222 recetas de arroz

Me llega a casa este libro, previo aviso del autor, compañero gastronómico y además, aunque nacido en Málaga, él se siente bilbaíno. Pero adora a Málaga donde vive parte del año y tanto quiere a esta ciudad andaluza que le ha dedicado este espléndido libro teniendo como eje principal, el arroz. Va siempre acompañado de aceite de oliva virgen extra malagueño (AOVE)y recomendación del vino para cada uno de los platos. Los vinos recomendados son todos malagueños.

Todas las recetas están avaladas por restaurantes, están muy bien explicadas –dato que no se suele dar en muchos recetarios- y abarcan todas las posibilidades en las que estos pequeñitos granos blancos son protagonistas de ensaladas, arroces caldosos, arroces melosos, paellas, risottos, los ya casi imprescindibles shusi y postres. Más no se puede dar. Bueno, sí, se puede dar más y lo da. Al final hay unas fórmulas matemáticas para que seas perfectas las proporciones de arroz, caldos, diámetro de la paella, número de comensales, tiempo y temperatura. Ahora, sí, ya no se puede dar más.

Imprescindible para quien quiera aprender a cocinar el arroz bien, que, por cierto, no es nada fácil.

Arroces de Málaga

Autor: Fernando Sánchez Gómez

PVP.:25 €