Gastronomía de Madrid. Cocina, historia y tradición.
Autor: Ismael Díaz Yubero
Editorial: Estrellas de la gastronomía
Páginas: 278
Ismael Díaz Yubero, nos deleita una vez más con un libro, escrito con la amenidad que le caracteriza. En esta ocasión se ha sumergido en Madrid, en su pasado y en su presente. Historia, abastecimiento de la ciudad, posadas, tabernas, botillerías, chocolaterías, cafés … y todo salpicado de anécdotas que hacen que nos traslademos a la época de la que escribe. Un repaso a la huerta y a la vid madrileña que se materializado en un recetario tradicional y alguna novedad, que varios restaurantes y cafés madrileños han proporcionado.
Es un libro que yo recomendaría que lo leyeran todos, pero de una forma especial los jóvenes que viven en Madrid y desconocen la esencia de muchos sitios por donde pasan y alguna vez entran y también la historia que hay detrás de muchos de esos platos, que en algunos casos no han probado en su vida.
Todos sus conocimientos se ven perfectamente acompañados por una edición cuidadosa, sin escatimar en gramaje de papel, fotografías a color y en blanco negro. Esta es una de las máxima de la editorial, que cuida al máximo todas sus publicaciones.