Diccionario de la A a la Z
Albóndigas.:
Palabra de origen árabe (al)búnduca , que significa la bola. En origen las bolas eran de tres o cuatro centímetros de diámetro que se forman con carne (o pescado) picada y a la que se añaden especias, huevo, pan rallado o miga de pan remojada en leche muy escurrida. Se les da forma de bola, se pasan por harina y se fríen. Luego ya se preparan en salsa. Es uno de los platos de cocina familiar más conocidos y que más se consumen, aunque cada cocinera/o siempre tiene su truquito para que queden jugosas. Las hay excelentes y las hay que son incomibles. Si están bien hechas , con carne de calidad y la salsa española tradicional está en su punto, levantan pasiones. Son muy clásicas en la cocina tradicional española las de bacalao con salsa de tomate, que también gustan mucho.
El término almóndigas es vulgar y no se debe de decir así.