Diccionario de la A a la Z
Almendra. :
Fruto del almendro. Cuando está verde parece una bola en forma de lágrima verde con piel dura y con pelusa. Al madurar esta piel dura se cae y se queda la almendra de forma ovalada, abultada y acabada en punta en uno de sus extremos. La cáscara es de color madera. Cuando se rompe esta cáscara aparece el fruto en forma de pepita muy blanca recubierta con una piel fina también de color marrón. Se venden sin pelar, peladas, tostadas, tostadas saladas, peladas y ralladas, peladas y fileteadas, pasta de almendras.
Es la base de platos y dulces muy emblemáticos de la cocina española, entre otros: turrón, sopa de almendras; almendras garrapiñadas, leche de almendras, ajoblanco, mazapán y numerosos dulces navideños.
Aporta 570 calorías por cada 100 g.