Diccionario de la A a la Z
Dorada:
Cuerpo ovalado, elevado y comprimido. El perfil de la cabeza es convexo. Ojo pequeño, mejillas con escamas, labios gruesos, boca baja con 4 a 6 dientes caninos. Color gris plateado, con una gran mancha negra en el comienzo de la línea lateral.
Presenta una banda negra en la aleta dorsal. Borde de la altea caudal de color negro.
Aunque es un pescado que sobre todo se pesca en las aguas templadas del mediterráneo, lo cierto es que en los últimos años se ha popularizado mucho ya que se cultiva por el procedimiento de la acuicultura. Su peso en este caso oscila 800 g .
Es bastante apreciada, pero hay quien le adjudica un cierto sabor final a fango. Se prepara a la sal o a horno.
Aporta 118 calorías por cada 100 g.