D:O.P. Gamoneu o Gamoedo (Aturias):

- Se elabora con leche cruda de vaca y/o cabra y oveja. 

- Su lugar de producción son los Picos de Europa;se diferencia del “Gamoneu del puerto”, elaborado por los pastores durante el verano en las cabañas que poseen dentro del Parque Natural y el “Gamoneu del valle”, fabricado en varias queserías modernas adaptadas a la normativa sanitaria europea. El “Gamoneu del puerto” es un queso más complejo y con un sabor más profundo a ahumado que “el del valle”.

- Queso graso, ligeramente ahumado, de pasta semidura.

- Formato cilíndrico con las caras planas, con un peso que varía entre los dos y cinco kilos. El tiempo de maduración oscila entre tres y seis meses.

- La corteza es de color blanco grisáceo con toques verdes-azulados y pardos.

- La pasta es de color amarillo pálido, con algunos ojos mecánicos; los que están cerca de la corteza son de color verde-azulado por efecto del moho penicilium.

- Su olor es de intensidad media, pero menos penetrante que el resto de los quesos azules de los Picos de Europa.

- Sabor ácido y picante al principio, poco salado y con un postgusto a frutos secos y a heno. Se acompaña con pan de centeno, frutas frescas dulces, nueces,  frutos secos tostados; para beber, además de la sidra, los vinos dulces.