Diccionario de la A a la Z

Col:

La col (Brassica Oleracea), en sus distintas variedades, se conoce hace miles de años. Su temporada es el otoño-invierno.

 

Propiedades nutritivas

 

-          Ricas en fibra y en sales minerales: calcio, magnesio, potasio, hierro y azufre.

-          Vitaminas C, B y K

-          La col verde, aporta mucha vitamina C, tanto como el limón.

-          Las coles de Bruselas, son ricas en vitaminas C y A y en potasio, pero su alto contenido en azufre las hace menos digeribles que el resto de las coles.

-          Calorías por cada 100 g.: oscila entre las 29 y 38 calorías.

 

Variedades de col:

 

-          Repollo de hoja lisa

-          Repollo de hoja rizada

-          Lombarda

-          Berza (muy típica de Galicia y Asturias)

-          Coles de Bruselas

-          Col china