Ciruelas negras pasas:

Las ciruelas pasas son fuente concentrada de azúcar lo que supone que aportan energía, potasio, hiero y vitamina B6. Aportan 87 calorías por cada 50 g. Además de utilizarlas como ingredientes de platos de caza, de carne de cerdo, de aves de corral o de macedonias y postres, son unas aliadas estupendas para los que sufren de estreñimiento. La fórmula vieja y tradicional de poner a remojo varias ciruelas con agua por la noche. A la mañana siguiente y en ayunas se toman tres o cuatro ciruelas y se bebe un vasito de agua de remojo de las ciruelas. Para cocinar con ciruelas pasas es muy recomendable también poner las ciruelas en remojo, bien en brandy, en vino o con agua, dependiendo del plato que se vaya a preparar. Una salsa estupenda y que se puede adoptar como fórmula universal para las carnes antes citadas es la que se hace de la siguiente manera: rehogar cebolla con aceite de oliva a fuego muy suave y hasta que presente un color ligeramente marrón y aspecto meloso.Después se agregan ciruelas pasas previamente remojadas en agua agregando también ésta,(si hiciera falta se puede verter más agua) un chorro de coñac, cuatro pimientas negras y se deja cocer durante mdia hora. Se retiran las ciruelas, se pasa la salsa, y se vuelven a poner las ciruelas, unos piñones y se rectifica el punto de sal. Para hacerla con pollo o caza, lo que se hace es que se doran las aves en el aceite, se sacan y se vuelven a poner cuando la cebolla esté dorada, siguiendo todo el proceso de elaboración explicado. Se puede servir también con solomillo de cerdo asado o con chuletas de cerdo fritas. Su precio es muy asequible pero varía mucho según la marca y la forma de envasado. La ciruela pasa aporta 177 calorías por cada cien gramos y 44% de azúcares.