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Dulce de membrillo

Preparación:

- Lava con agua fría los membrillos cepillando la piel.

- En una cazuela vierte abundante agua y calienta a fuego vivo.

- Cuando el agua esté hirviendo agrega un número de membrillos adecuado de forma que se puedan cocer bien.  Deja que cuezan hasta que veas que la piel empiece a abrirse. Comprueba que la pulpa está tierna. 

- Sácalos con una espumadera a una fuente y sumerge en el agua más membrillos si hiciera falta.

- Pela en caliente los membrillos que acabas de sacar de la cazuela.

- Corta la pulpa en trozos y pásala por un pasapurés a un recipiente. 

- Cuano tengas la pulpa de todos los membrillos cocidos y pasados por el pasapurés, pésala y pásala a una cazuela.

- Agrega la misma cantidad de azúcar que el peso de la pulpa de membrillo.

- Vierte el zumo de un limón y si te gusta el trocito de canela atado con un hilito para que no se astille.

- Pon a cocer a fuego suave removiendo constantemente hasta que empiece a hervir suavemente.

- A los veinte minutos de cocción, cuando ya el azúcar no se note y esté muy espeso el membrillo viértelo en latas de paredes bajas o en recipientes aptos para el frío .

- Deja que se enfríen antes de tapar los recipientes elegidos.

 

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ingredientes

4 kg. de membrillo (o la cantidad que quieras, mayor o inferior)
azúcar
un limón
1/2 palito de canela (opcional)