Pochas con chistorra

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 45 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

-          Desgrana las pochas y ponlas en una cazuela amplia.

-          Vierte agua hasta cubrirlas y un poco más.

-          Cuécelas a fuego medio durante quince minutos y transcurrido este tiempo baja el fuego un poco más y añade agua fría, la cantidad justa para que las cubra.

-          Sazónalas con sal y cuando estén tiernas retira la cazuela del fuego.

-          Vierte el aceite en una sartén pequeña y calienta a fuego suave.

-          Agrega la chistorra cortada en trozos de tres centímetros y fríelos hasta que la piel esté dorada. Gira los trozos para que se doren de manera uniforme.

-          Una vez fritos colócalos encima de las pochas.

-          Retira del fuego la sartén con el aceite caliente de haber frito la chistorra y agrega el pimentón, remueve rápidamente y vierte todo sobre las pochas.

-          Vuelve a poner la cazuela a fuego suave y deja cueza unos diez-doce minutos. Mueve la cazuela sujetándola por las asas para que el caldo se vaya trabando. Rectifica el punto de sal.

-          Transcurrido el tiempo de cocción final, apaga el fuego y si puedes deja en reposo dos horas antes de servir, sino déjalas al menos quince minutos, siempre con la cazuela tapada.

Ver  La Cocina del Ruedo en www.taurologia.com

Recetas

• Pochas con cangrejos de río
• Pochas con alcachofas y otras verduras
• Pochas estofadas ( con guindillas verdes)
• Pochas con chistorra y morcilla frita