Pochas con chistorra y morcilla frita

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 55 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

-          Desgrana las pochas y ponlas en una cazuela amplia.

-          Vierte agua hasta cubrirlas y un poco más, así como el diente de ajo.

-          Elimina el tallo de los pimientos, ábrelos por la mitad a lo largo y quita las semillas. Lávalos y ponlos en la cazuela con las pochas.

-          Ponlas a cocer a fuego medio suave. No interesa que se hagan a fuego vivo.

-          Medio tapa la cazuela y controla que no se quede sin agua. Si hiciera falta añade agua fría (un vaso cada vez) y mueve la cazuela cogiéndola por las asas.

-          Estará tiernas en media hora aproximadamente. Sazónalas con sal y retíralas de momento del fuego.

-          Saca los pimientos y raspa la pulpa con una cucharita y añádela a las pochas.

-          Corta en trocitos la chistorra y fríelos en el aceite hasta que la piel quede frita, pero no excesivamente. Agrega el pimentón, remueve rápidamente y vierte todo sobre las pochas.

-          Vuelve a poner las pochas al fuego mínimo, y mueve la cazuela para que el caldo se trabe. Este tiempo de cocción será el justo para que el caldo engorde.

-          Apagar y lo ideal es que repose dos horas, se vuelven a calentar a fuego mínimo y se sirven.

-          Justo antes de servirlas, corta en rodajas la morcilla y fríelas en una sartén con un poquito de aceite. Las puedes poner encima de las pochas o bien poner las rodajitas de morcilla en una fuente pequeña.

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