Canelones de berenjenas y carne picada
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 1 hora (*)
- Dificultad: Asequible
Preparación:
- Cuece los canelones siguiendo las instrucciones del envase.
- Pela la berenjena córtala en daditos, ponlos en un escurridor y sálpicalos con sal. Déjalos así media hora.
- En una sartén vierte 100 ml. de aceite y calienta a fuego medio y saltea la berenjena hasta que esté muy suave. Deberá quedar tierna pero no deshecha.
- Pásala a un escurridor para que pierda toda la grasa absorbida. Presiona un poco los trozos de berenjena para que quede muy escurrida.
- Aplasta con un tenedor las albóndigas y las mezclas con las berenjenas. Reserva.
- Prepara la salsa besamel.
- Agrega a la mezcla de carne y berenjena dos o tres cucharadas de besamel.
- Rellena los canelones con esta mezcla y colócalos en una fuente de horno.
- Extiende por encima la salsa de tomate frito.
- Encima la salsa besamel y espolvoreas un poco de pimienta negra.
- Calienta en el horno antes de servir a 180ºC.
- Aparte sirve queso rallado.
Recetas
ingredientes
una berenjena
6 albóndigas del día anterior (o que tengas congeladas)
150 ml. de salsa de tomate frito
una receta de salsa besamel (ver receta agregada)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
Trucos y sugerencias
(*) Dependerá si utilizas besamel envasada, el tiempo será menor.
Es una forma de aprovechar unas albóndigas del día anterior o que hayamos congelado .
También puedes preparar una lasaña con el mismo relleno.
Si tienes poco tiempo puedes utilizar besamel ya elaborada