Vichyssoise

• Nº de personas: 4-6 personas
• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Prepara los puerros como se indica Puerros(limpieza).

- En una cazuela vierte el aceite y agrega la mantequilla, la cebolla muy picadita, los puerros cortados en rodajitas y sal.

- Sofríe a fuego muy suave sin dejar de remover hasta que la cebolla y el puerro estén muy suaves. Vierte el caldo de ave y cuece a fuego suave con la cazuela tapada durante treinta minutos. Retira del fuego y tritura con el brazo de la batidora.

- Después pasa este puré, dejándolo caer en un cuenco de cristal, por el chino metiendo el brazo de la batidora para ayudar a pasar el puré y vierte a la vez la leche.

- Vierte la nata líquida , mezcla bien y comprueba el punto de sal. Espera a que se enfríe y tapa el recipiente con papel film. Conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Recetas

• Chips de zanahorias