- Pide al pescadero que desescame la cola, elimine la raspa central y las laterales de forma que queden dos lomos limpios. En casa comprueba que no queda ninguna espina.
- Calienta el horno a 180ºC.
- Coloca los dos lomos de merluza enteros con la piel hacia abajo en una fuente de horno.
- Cubre con la salsa de tomate, la mayonesa y la besamel.
- Hornea durante veinticinco minutos. Sirve recién hecha.
Puedes utilizar también cola de pescadilla grande.