- Prepara la receta de huevos esrellados . Primero fríe las patatas.
- Pasa a la sartén donde vas a freír los huevos dos cucharadas del aceite en que has frito las patatas.
- Caliéntalo a fuego medio y agrega la panceta cortada en trocitos. Sofríelos hasta que estén dorados y ponlos encima de las patatas fritas.
- Fríe en ese aceite los huevos y colócalos encima de los torreznos y sirve.
Es un plato que, sin patatas fritas, ya apaece en El Quijote con el nombre de Duelos y Quebrantos.