Cardo con salsa de almendras

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 2 h.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

-          Limpia el cardo,( Cardo(limpieza) córtalo en trozos regulares y cuécelos con agua, sal y una cucharada de harina. El bacalao, previamente desalado, córtalo en dados y saltéalo ligeramente en una sartén con dos cucharadas de aceite durante medio minuto. Apaga el fuego.

-          Coloca el cardo en una cazuela de barro o en una cazuela normal. En un mortero machaca los ajos, el perejil, las almendras y se deslíe todo con la leche, vertiéndolo sobre el cardo.

-          Deja que cueza a fuego muy suave por espacio de veinte minutos, vigilando que no se pegue.

-          Rectifica el punto de sal.

-          Sirve en la misma cazuela si lo has hecho en una de barro y si no pasa con cuidado los trozos de cardo a una fuente y vierte por encima la salsa.

Recetas

• Cardo (Limpieza y cocción)
• Cardo con bacalao
• Cardo con puré de patatas gratinado
• Crema de cardo y almendras