Cardo (Limpieza y cocción)

• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Lo primero es ponerte unos guantes de látex.

- Corta con un cuchillo de hoja ancha la base del mazo de cardos.

- Las pencas sueltas las deberás limpiar con un pelapatatas pasándolo por la superficie para quitar las hebras hasta ver la pulpa más blanca y ligeramente brillante.

- Corta cada penca en trozos y los vas poniendo en un recipiente con agua fría y el zumo de medio limón. Para cocer los trozos de cardo ponlos en una cazuela con agua , sal y una cucharada de harina para que no pierdan en exceso su blancura.

Recetas

• Cardo con bacalao
• Cardo con puré de patatas gratinado
• Cardo con salsa de almendras
• Crema de cardo y almendras