- Prepara los canelones según sean de cocer o de remojar en agua caliente, siguiendo las instrucciones del envase.
- Seca los canelones extendiéndolos sobre uno o dos paños de cocina limpios.
- Mientras tanto, vierte tres cucharadas de aceite en una sartén y agrega la cebolla muy picadita y sofríe a a fuego muy suave durante diez minutos.
- Lava los pimientos verdes, elimina el tallo y las semillas y córtalos en trocitos.
- Corta las pechugas de pollo en tiritas finas.
- Agrega a la cebolla ya sofrita los pimientos verdes y la pechuga y saltéalas a fuego medio sazonándolas con sal y pimienta negra.
- A los quince minutos agrega el pimiento morrón cortado en trocitos y saltea tres minutos más.
- Agrega dos cucharadas de salsa de tomate y mezcla .Apaga el fuego y reserva.
- Prepara la besamel y una vez hecha agrega dos cucharadas al sofrito de pollo, mezcla bien y rellena los canelones.Para ello distribuye con una cucharita el relleno encima de las veinte láminas de canelones y enróllalos.
- Extiende dos cucharadas de salsa de tomate en el fondo de la fuente de horno elegida y coloca los veinte canelones.
- Vierte por encima de los canelones la salsa de tomate y extiéndela bien.
- A continuación vierte la besamel y también extiéndela.
- Hornéalos a 200ºC durante quince o veinte minutos y lo últimos cinco minutos gratina.
- Sirve recién sacada la fuente del horno.
Es un plato contundente así que se puede considerar plato único. en todo caso prepara un postre especial o de primero una ensalada o un caldo o una crema de verduras. Va a depender del apetito de los comensales.
Como siempre para gratinar puedes poner unos trocitos de mantequilla y queso rallado, pero aumentará el valor calórico.
Siempre hay que poner un bol pequeño con queso rallado y una cucharita, para que quien quiera se lo sirva para espolvorear los canelones.´
Prepara la salsa de tomate firto el día anterior.
Puedes preparar todo el plato la víspera por la noche, tapar la fuente con papel film y al día siguiente hornearlos.