- Prepara la pasta de canelones según sean de cocer o de remojar en agua templada, en cualquier caso, sigue las instrucciones del envases.
- Coloca los canelones sobre un paño o dos limpios y sécalos bien.
- Mientras se ablanda o se cuece la pasta prepara el relleno, desmigando el bonito y añadiendo poco a poco salsa de tomate y mezclando con un tenedor. No debe quedar con mucho tomate.
- Elabora la salsa besamel.
- Distribuye el relleno entre todas las láminas de canelones ,enróllalos y colócalos en una fuente de horno.
- Extiende por encima la salsa de tomate que haya sobrado, ya que simplemente es barnizarlos.
- Vierte la salsa besamel, espolvorea con el queso rallado y hornea a 200ºC durante quince minutos y gratina a la misma temperatura durante diez minutos o hasta que la superficie esté dorada y el queso fundido.
Agrega al bonito desmenzuado un huevo cocido picadito.