Melva:

La melva pertenece a la amplia familia de los Scombridae a la que pertenecen el bonito, el atún, la melva y  la caballa.

Su tamaño es como un bonito pero en tamaño pequeño. Su carne es muy compacta y rosada pero en muchas ocasiones puede presentarse de color rojo oscuro, casi negruzca por la presencia de sangr.

Su valor nutritivo es como todos los pescados azules, muy importante en ácidos grasos omega-3 , proteínas, minerales y vitaminas.

Se puede cocinar como el atún o bonito y desde estas paginas recomendamos que en lugar de rodajas, para limpiarlo hacer los isguiente:

- Pedir al pescadero que lo abra en dos los lomos.

- En casa , cada lomo lo harás en tres partes que vendrán marcadas por las dos hileras de espinas que deberás quitar cortándolas a lo largo. Obtendrás seis trozos limpios que saldrán ya sin la piel.

En Andalucía la melva envasada en aceite de oliva, está protegida por IGP.