Diccionario de la A a la Z
Mahonesa:
La mayonesa se consume durante todo el año y la pega que más se impone es que engorda por el aceite con que está elaborada. En la mayoría de los casos, están elaboradas con aceites vegetales – que como siempre no se especifica que tipo de aceite es – algunos de los cuales son una auténtica fuente de colesterol (palma, coco....). Si se opta por la mayonesa ligth, se está recurriendo a una elaboración con una proporción de aceite bastante pequeña, que se suple con agua, yema de huevo que deberá ser huevina que es un preparado de yemas especial para evitar problemas de salmonelosis y conservantes y colorantes autorizados.