- Elige plátanos anchos.
- Pélalos y corta trozos de cuatro centímetros. Riega con el zumo de medio limón.
- Haz un hueco en cada trozo como si fuera un tubo {utiliza el sacacorazones de las manzanas).
- En una sartén vierte dos cucharadas de aceite y la cebolla. Sazona con sal y sofríe a fuego muy suave hasta que la cebolla quede muy blandita y transparente.
- Agrega la carne picada y saltea hasta que haya cambiado el color. Añade la pulpa del plátano que has extraído. .
- Mantén al fuego hasta que haya perdido todo el jugo.
- Rellena los tubos de plátano y espolvorea los extremos con harina.
- En una sartén vierte tres cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego mediano.
- Fríe los extremos de los plátanos rellenos y después dora la superficie.
- Pásalos a una fuente cubierta sobre papel absorbente de cocina.
- Mientras tanto fríe los huevos en otra sartén.
- Sirve en cada plato un huevo frito con tubos de plátano rellenos y si te gusta un poco de salsa de tomate frito.
Puedes utilizar los plátanos machos, pero deberás cocerlos antes y después de que estén fríos , cortarlos y prepararlos como se indica en la receta.