- Pela la manzana y cuécela cortada en trozos con agua y una cucharadita rasa de azúcar.
- Tritura la pulpa cocida y agrégala al puré de patata.
- Rectifica el punto de sal y si hiciera falta añade un poco más de mantequilla.
- Caliéntalo antes de servirlo.
- Rodea cada solomillo con una tira de tocino y sujetarlo con bramante. (Hay carnicerías que los venden ya preparados).
- Unta con aceite una sartén amplia y cuando esté muy caliente pon los tournedos.
- Hazlos dos minutos , dales la vuelta, sazónalos con sal y deja que se hagan minuto y medio por la segunda cara.
- Sácalos y sazónalos con sal la cara que se acaba de hacer.
- Corta el queso en cuatro lonchas.
- En la misma sartén en que se han hecho los tournedos, untada previamente de aceite, saltear unos segundos las lonchas de queso y colocar cada una de ellas encima de cada tournedo. A un lado pon el puré caliente.
Puedes hacer el puré de patata sin añadir la manzana.