Sardinas escabechadas

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 40 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Limpia las sardinas eliminando la cabeza y las vísceras.

- Lávalas y desescámalas.

- Sazónalas con sal, pásalas por harina y friélas en aceite caliente. Pásalas a una cazuela de barro o de cerámica.

- Retira casi todo el aceite, deja tres cucharadas.

- En ese aceite fríe los dientes de ajo pelados y cortados en rodajitas.

- Cuando estén doradas agrega la zanahoria raspada y cortada en rodajitas, los pimientos cortados en tiritas y las pimientas negras machacadas.

- Vierte los tres vinagres, sazona con sal y vierte 750 ml. de agua.

- Cuece a fuego medio-alto durante quince minutos.

- Vierte sobre las sardinas y coloca encima el limón cortado en rodajitas.

- Deberás dejarlo 48 horas antes de consumirlas.