- Pon a descongelar el hojaldre.
- Calienta el horno a 200ºC
- Forra la bandeja del horno con papel de aluminio
- Limpia el bonito de piel, espinas y zonas oscuras. Con un cuchillo muy afilado corta lonchas lo más finas posibles. Desmenuza la merluza eliminando piel y espinas. Sazona con sal los pescados.
- Corta en rodajas los huevos cocidos. Corta en tiras los pimientos rojos. Pica las aceitunas en trocitos muy pequeños.
- Pon sobre la lámina de aluminio la lámina de hojaldre. Unta con un pincel con aceite el centro de la lámina de hojaldre.
- Coloca una capa de bonito, salsa de tomate, pimientos, huevos cocidos, merluza y aceitunas picadas, merluza, huevos cocidos, pimientos, salsa de tomate y termian con bonito.
- Pon encima uno de los bordes del hojaldre libre y presiona bien para que todo el relleno quede presionado. El otro lateral ponlo encima pero recorta lo que sobre. Es decir sólo aquella cantidad de hojaldre que sea necesaria para montar sobre el borde y cierra la costura.
- Lo que sobre córtalo con un cuchillo muy afilado y une presionando con los dedos humedecidos en agua fría. Cierra los extremos juntando también con los dedos húmedos el hojaldre. Tendrá una apariencia de almohada.
- Barniza la superficie con huevo batido.
- Hornea al menos durante veinte minutos. Habrá subido y la superficie estará dorada.
- Sácalo del horno y deja que se enfríe.
- Para servir córtalo en lonchas gruesas para que el hojaldre no se desbarate y rodea con ensalada de lechuga y cebolla y ya aliñada.