Mermelada de naranja

• Nº de personas: 4-5 frascos
• Tiempo: 2 h.(*)
• Dificultad: Asequible

Preparación:

-      Pela dos naranjas pero sólo quitando la piel naranja.  Reserva las dos peladuras.

-    Pela todas las naranjas a lo vivo, incluidas las que acabas de quitar sólo la piel naranja,esto es cortando la piel blanca y la naranja a la vez de manera que veas la pulpa. Elimina las peladuras.

-     Pesa las naranjas peladas y pesa la misma cantidad de azúcar.

-     En una cazuela amplia pon capas de pulpa de naranja cortada en trocitos y de azúcar alternándolas. Cuando cortes la pulpa de la naranja recoge el jugo que sueltan.

-     Riega con el zumo de medio limón y deja en maceración al menos cuatro horas.

-    Transcurrido este tiempo, vierte en la cazuela un litro de agua y cuece durante cuarenta y cinco minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

-       Mientras tanto corta en tiritas finas y cortas las peladuras naranjas y ponlas en un cacito. Cúbrelas de agua y calienta a fuego vivo. Deja que hiervan durante diez minutos, elimina el agua de cocción.

-      Vuelve a cubrir con agua la juliana de piel y cuécelas a fuego vivo durante otros diez minutos, elimina el agua de  cocción y reserva.

-        Cuando la mermelada haya cocido cuarenta y cinco minutos, mete el brazo de la batidora y tritura hasta que la pulpa de naranja apenas se note.

-       Agrega la juliana de piel de naranja, el zumo de otro medio limón y vuelve a poner a cocer a fuego suave al menos durante quince minutos.

-         Comprueba que está en su punto cogiendo un poquito de mermelada y ponla en un plato. Deja que se enfríe y si mueves el plato y la mermelada está compacta pero suave ya está en su punto.

-         Llena en el momento los frascos de cristal dejando un centímetro libre, cierra rápidamente con las tapas apretando mucho y dales la vuelta.

-          Deja los frascos durante veinticuatro horas. Transcurrido este tiempo, dales la vuelta, comprueba que las tapas no se pueden abrir con facilidad.

-          Limpia los frascos y etiquétalos.

(*) Los frascos limpios y las tapas, los esterilizas cociéndolos en una cazuela con agua hirviendo durante quince minutos. Sácalos con unas pinzas y colócalos boca abajo en un paño limpio. Conviene que esto lo hagas mientras preparas la mermelada para que los frascos estén calientes cuando los llenes de mermelada.

Recetas

• Mermeladas (Indicaciones generales)