Mermelada de higos (Agosto y Septiembre)

• Nº de personas: 4-5 frascos de 250 ml.
• Tiempo: 1 hora (*)
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Pela los higos y pésalos. Apunta el peso.

- Córtalos en tres trozos cada uno.

- Pela las manzanas y descorazónalas. Las pieles y los corazones envuélvelos en una gasita, átala con una cuerdita y dejarun cabo largo.

- Pesa la pulpa de las manzanas y córtalas en trozos.

- Suma el peso de los higos pelados y las manzanas y el resultado será la cantidad de azúcar necesaria para hacer la mermelada.

- En la cazuela donde vas a cocerla pon capas de higos y manzana alternando con capas de azúcar. Riegarcon el zumo de limón y agrega el palito de canela atado con un hilo , varias vueltas, para evitar que se descascarille.

- Tapa con un paño de cocina limpio y deja en reposo durante cuatro horas.

- Transcurridas las cuatro horas, remueve con cuchara de madera, mete el saquito en la cazuela y ata el cabo del bramante al asa de la cazuela.

- Pon a cocer a fuego suave y cuando veas que el azúcar se ha disuelto sube el fuego un poco y mantén la cocción veinte minutos.

- Retira del fuego, desata el saquito y elimina.

- Tritura con el brazo de la batidora y vuelve a cocer durante seis minutos más, removiendo para evitar que se pegue.

- Rápidamente envasa siguiendo las normas generales . Los frascos se habrán esterilizado de acuerdo con las normas generales . Esteriliza los frascos mientras se está cociendo la mermelada.

Recetas

• Mermeladas (Indicaciones generales)