- Lava las ciruelas, ábrelas por la mitad y deshuésalas, una a una.
- Pesa los huesos y resta lo que pesen a los dos kilos y medio de ciruelas.
- El resultado será la cantidad de azúcar que tendrás que utilizar para hacer la mermelada.
- En la cazuela donde vayas a cocer la mermelada pon capas de ciruelas y capas de azúcar.
- Riega con el zumo de limón y déjalas en maceración unas cinco horas.
- Pon la cazuela a cocer a fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que haya empezado el hervor.
- Mantén la cocción veinte minutos y retira del fuego.
- Tritura con el brazo de la batidora y vuleve a poner al fuego y cuece durante ocho o nueve minutos.
- Mientras se cuece la mermelada esteriliza los envases de cristal.
- Retira del fuego y envasa. Esterilización de los frascos y envasado de las mermeladas (ver normas generales ).
(*) Más el tiempo de reposo de la fruta y el azúcar.