Merluza rellena al horno
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 1 h. 30 m.
- Dificultad: Con experiencia
Preparación:
- Desescama la cola .
- Para quitar la espina haz lo siguiente: Haz un corte en el extremo de la cola hasta que notes que rompes la espina. Da unos golpecitos por encima de la cola para que la espina se empiece a despegar. Con un cuchillo de hoja estrecha tipo jamonero empieza a despegar la espina introduciéndolo por el corte de la cola.
- Sujeta la espina con un paño y tira de ella para que salga limpia.
- Prepara el relleno: en una sartén sofríe una cebolla picada, el diente de ajo prensado y dos cucharadas de aceite y sal.
- Cuando la cebolla este suave agrega las gambas picaditas y el jamón. Mezcla bien.
- Retira del fuego y agrega el huevo y mezcla bien.
- Rellena el hueco de la merluza empujando el relleno empujando con una espátula de madera para que llegue bien al fondo de la cola.
- Calienta el horno a 200ºC.
- Cubre el fondo de una fuente de horno con la otra cebolla picadita.
- Encima coloca la cola de merluza rellena, sazona con sal por fuera y riega con aceite .
- Espolvorea con pan rallado la superficie. Hornea durante 30 minutos.
- Pincha en el centro de la cola y si el jugo que sale es clarito está ya hecha.
- Sirve recién hecha con salsa de tomate frito caliente en salsera.
Recetas
ingredientes
2 cebollas medianas
100 g. de gambas peladas
50 g. de jamón serrano
un huevo pequeño
una cucharadita de perejil picadito
pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
Acompañamiento: salsa de tomate frito
Trucos y sugerencias
La cola de merluza deberá ser fresca para que este plato que perfecto.
Otra forma de preparar la merluza rellena es abrirla en dos lomos enteros sin las raspas laterales ni la espina central y el relleno se pondrá como si fuera un bocadillo: lomo de merluza, relleno y encima el otro lomo de merluza. El resto de la receta se hará igual.No queda igual la presentación, pero es una alternativa.