Marmitako
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 45 minutos
- Dificultad: Asequible
Preparación:
- En una cazuela pon el aceite, la cebolla picadita, los pimientos verdes limpios de tallo y semillas y también cortados en trocitos y el diente de ajo prensado. Sazona con sal y sofríe a fuegos muy suave hasta que la cebolla esté blandita.
- Agrega las patatas peladas y cortadas en trozos, la pulpa del pimiento choricero y cubre con agua. Rectifica el punto de sal.
- Cuece con la cazuela destapada a fuego medio durante dieciocho minutos.
- Agrega los trozos de bonito y la salsa de tomate y mantén la cocción cuatro minutos más.
- Apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar quince minutos antes de servir.
Ver La Cocina del Ruedo en www.taurologia.com
ingredientes
600 g. de bonito cortado en tro
2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero (*)
2 pimientos verdes
un diente de ajo
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal
Trucos y sugerencias
El bonito hay que hacerlo justo el tiempo que se indica para que no se quede seco.
Las patatas una vez peladas para cortarlas en trozos, al final cáscalas para que no se deshagan al cocerlas.
Puedes añadir un chorrito de vino blanco.
Es un guiso marinero típico del norte de España, que se preparaba en los barcos y que es uno de los más emblemáticos de la cocina no sólo vasca sino también española.
El reposo es fundamental para que el caldo quede trabado. Antes de servir mover la cazuela con energía para que el caldo se vuelva a trabar.