- Lava las espinacas en abundante agua fría y ponlas a escurrir.
- Pela el nabo y córtalo en dados.
- Raspa la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
- Limpia las alcachofas y córtalas por la mitad.
- Limpia las judías verdes , lávalas y córtalas en trozos.
- Pon en una cazuela cinco cucharadas de aceite y la cebolla muy picadita.
- Añade la carne de cerdo cortada en trozos pequeños y dóralos a fuego vivo. Sazónalos con sal y vierte el caldo de pollo.
- Cuece con la cazuela tapada a fuego mediano hasta que esté tierna.
- A media cocción agrega las zanahorias, las alcachofas y las judías verdes.
- Cuando ya la carne esté tierna dora la harina en una sartén y agrega al guiso, así como. el vino blanco, los guisantes, las hojas de las espinacas . Rectifica el punto de sal.
- Pela las patatas, lávalas y córtalas en cuadrados.
- Fríelas en abundante aceite caliente y ponlas en la cazuela cuando el guiso ya esté hecho.
- Da un hervor de cinco minutos moviendo la cazuela.Sirve.
Para que el guiso no se desbarate sácalo de la cazuela con una espumadera amplia y lo vas pasando a la fuente.