Ensalada mixta con vinagreta de tomate
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 25 m.
- Dificultad: Fácil
Preparación:
- Corta el tallo de los cogollos y cada uno en cuatro trozos a lo largo. Lávalos al chorro del agua fría y colócalos sobre papel absorbente de cocina.
- Lava los canónigos también con agua fría y separa las hojitas del tallo principal.
- Pela uno de los tomates y córtalo en trocitos aprovechando bien todo el jugo y ponlos en un cuenco. Vierte el aceite, el vinagre y sal. Bate todo con un tenedor.
- En una fuente redonda coloca los cogollos y los canónigos.
- Corta en rodajitas finas el otro tomate y colócalo también por encima de la ensalada. Riega con la mitad del aderezo de tomate.
- Ralla la zanahoria y el apio y repártelo por encima de la ensalada. Riega con el resto de la vinagreta de tomate.
- El queso se corta en lonchitas muy finas y colócalas por encima de la ensalada.
- Adorna con los huevos duros cortados en cuartos y las anchoas.
Recetas
ingredientes
canónigos
2 tomates rojos y maduros
una zanahoria
2 huevos cocidos
una lata de anchoas en aceite de oliva
150 g. de queso manchego semicurado
una cebolleta dulce
una penca de apio
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana
sal
Trucos y sugerencias
Recuerda que puedes adquirir envasado zanahoria rallada, remolacha rallada, brotes de soja o de judias verdes o maíz cocido, que facilitan mucho la preparación de una ensalada.