Crema de calabaza y patata

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 h. 15 m.
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Envuelve la calabaza sin pelarla en papel de aluminio o de horno y colócala en una fuente y ásala al horno a 200º C hasta que esté tierna. (Aproximadamente unos 45 minutos).

- Mientras tanto en un cazuela sofríe con tres cucharadas de aceite, la cebolla, el puerro (la parte blanca) picado y la zanahoria durante diez minutos. Sazona con sal y vierte un litro de agua o caldo de ave.

- Cuece a fuego medio durante cuarenta minutos.

- Retira del fuego y haz un puré triturando con el brazo de la batidora.

- Saca la pulpa asada de la calabaza con ayuda de una cuchara y aplástala con un tenedor. Agrégala al puré.

- Mientras tanto cuece las patatas peladas y cortadas en trozos cubierta con agua y sal.

- A los veinte minutos elimina el agua de cocción de las patatas y pásalas por un pasapurés Agrega al puré la mantequilla, la leche y sal. Debe quedar espeso.

- Mete el puré en la manga pastelera con boquilla ancha y rizada y sobre la bandeja de horno haz cuatro rosetones grandes y gratínalos al horno a 200ºC.

- Se sirve la crema de calabaza caliente en cuencos individuales y en el centro un rosetón dorado de patata.

Recetas

• Crema de calabaza con sus pipas tostadas