Conejo a las hierbas Pepe- Hillo

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 1 hora. 10 m.
• Dificultad: Fácil

Preparación:

-        En una cazuela amplia pon la manteca, el aceite y el dientede ajo.

-        Calienta a fuego medio y agrega los trozos de conejo sazonados con sal. Dóralos .

-        Pon el ramillete  de hierbas aromáticas, el higadito del conejo, el jerez y dos vasos de agua.

-        Remueve y rectifica el punto de sal.

-        Tapa la cazuela y mantén la cocción a fuego suave.

-        Limpia las alcachofas eliminando las hojas duras y las puntas. Frótalas con medio limón y ponlas en agua fría.

-        Cuécelas en agua fría con sal.

-        A los cuarenta y cinco minutos agrega las setas limpias y cortadas en trozos y los fondos de alcachofas cocidas.

-        En una cazuelita pon agua y una cucharadita de vinagre.

-        Cuece a fuego vivo y coloca un huevo para que se escalfe. Cuando esté cuajado sácalo con una espumadera a una fuente y haz los otros dos huevos igual.

-        Espolvoreálos con ajonjolí.

-        Pasa el conejo a la fuente de servir y coloca encima los tres huevos escalfados con ajonjolí.

-        En el momento de servir el conejo desbarata un poco los huevos.

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