Calamares a la romana
- Nº de personas: 4 personas
- Tiempo: 45 minutos
- Dificultad: Asequible
Preparación:
- Lava las arandelas de calamar y ponlas en un recipiente hondo.
- Cúbrelas con leche y déjalas media hora.
- Escúrrelas de la leche y sazónalas con sal.
- Bate los huevos en un recipiente no muy hondo pero amplio.
- Pon harina en una fuente.
- Vierte medio litro de aceite en una sartén amplia y calienta a fuego mediano.
- Pasa cada arandela por harina y después por huevo batido escurriéndolo mucho. Para ello ayúdate de un tenedor.
- Fríe las arandelas en aceite caliente por ambos lados.
- Ponlas sobre papel absorbente de cocina.
Recetas
ingredientes
leche
harina
2-3 huevos
sal
aceite de oliva virgen extra
Trucos y sugerencias
También se pueden freír simplemente pasadas por harina.
Otra masa para freír los calmares es: poner en un cuenco 250 g. de harina, agrega dos huevos batidos y cuatro cucharadas de cerveza. Deberá quedar como una natilla muy espesa, de forma que las arandelas de calamar queden bien envueltas en esta masa.
Estos calamares se llaman en Cantabria rabas. En Madrid es muy típico el bocadillo de calamares a la romana.