- Pon el cabrito cortado en cuartos en adobo con todos los ingredientes en la misma fuente de barro donde se vaya a asar. Déjalo en maceración veinticuatro horas.En este tiempo gíralo varias veces.
- Calienta el horno a 220ºC durante quince minutos.
- Mete elcabrito en el horno a 220ºC hasta que esté tierno, regándolo de vez en cuando con su jugo. Tardará unas dos horas.
- La piel deberá quedar crujiente.
Acompaña con patatitas nuevas cocidas con piel. Pélalas y dóralas en aceite muy caliente.
Si no te cabe el cabrito en una fuente para asarlo, ponlo en maceración en dos fuentes y para asarlo pasa los cuartos a la bandeja de horno con todo el caldo e ingredientes de la maceración.