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Cabrito asado

Preparación:

- Pon el cabrito cortado en cuartos en adobo con todos los ingredientes en la misma fuente de barro donde se vaya a asar. Déjalo en maceración veinticuatro horas.En este tiempo gíralo varias veces.

- Calienta el horno a 220ºC durante quince minutos.

- Mete elcabrito en el horno a 220ºC hasta que esté tierno, regándolo de vez en cuando con su jugo. Tardará unas dos horas.

- La piel deberá quedar crujiente. 

ingredientes

3 kg. de cabrito
una cabeza de ajos
una cucharada de orégano
una cucharadita de cominos
8 granos de pimienta negra
una cucharada de tomillo
2 ramas de perejil
un vaso de vino blanco
un vaso de aceite de oliva
un chorro de vinagre
sal en escamas

Trucos y sugerencias

Acompaña con patatitas nuevas cocidas con piel. Pélalas y dóralas en aceite muy caliente.

Si no te cabe el cabrito en una fuente para asarlo, ponlo en maceración en dos fuentes y para asarlo pasa los cuartos a la bandeja de horno con todo el caldo e ingredientes de la maceración.