Borrajas (limpieza)

• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Los tallos hay que pelarlos para quitarles toda la capa externa. Utiliza el pelapatatas o también utiliza un estropajo nuevo y frota los tallos para quitarle bien los pelitos ásperos que los recubren.

- Se cortan en trozos y se cuecen en agua durante cinco minutos a fuego vivo, contando a partir de que rompa el hervor. Elimina ese agua de cocción y vuelve a cubrirlos con agua limpia y sal. mantén la cocción hasta que los tallos estén tiernos. Escúrrelos del agua de cocción y ya puedes utilizar las borrajas cocidas.

- Es una verdura exquisita por su finura.

Recetas

• Borrajas con alubias blancas y nécoras
• Borrajas con almejas en salsa verde