Boquerones rellenos y rebozados

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Limpia los boquerones eliminando la cabeza y la espina central. Colócalos con la piel hacia abajo encima de un papel absorbente de cocina.

- Machaca en el mortero el huevo cocido, las anchoas, el diente de ajo, el pimentón y el perejil picado.Al final se añade unas gotitas de limón y mezcla bien.

- Extiende esta mezcla sobre la la mitad de los boquerones abiertos y cúbrelos con la otra mitad, presionando ligeramente. Sazónalos muy ligeramente con sal.

- Pasa los boquerones por harina y huevo batido y fríelos en abundante aceite de oliva caliente, un minuto por cada lado.

- Al sacarlos ponlos sobre papel absorbente de cocina unos segundos y los vas pasando a la fuente de servir.

- Sírvelos recién hechos.

Recetas

• Boquerones rebozados
• Boquerones rellenos con tostadas de mantequilla de anchoas.
• Tartar de tomate con boquerones en salazón.