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Boquerones rellenos con tostadas de mantequilla de anchoas.

Preparación:

- Machaca las anchoas en el mortero hasta hacer una pasta. Agrega la mantequilla y mezcla bien.

- Haz un rollo con la mantequilla envolviéndola en papel de aluminio y guárdalo en la nevera.

- Limpia los boquerones eliminando la cabeza, espina central y vísceras. Lávalos bien y colócalos sobre papel absorbente con la piel hacia abajo.

- Coloca sobre la mitad de los boquerones una tirita de pimiento rojo y cubre con otro boquerón.

- Sazona con sal y pásalos por harina, huevo batido y fríe.

- Sirve los boquerones rodeados de rebanaditas de pan y encima de cada una rodajita muy fina de mantequilla de anchoas.

Recetas

ingredientes

750 g. de boquerones
3 pimientos del piquillo de lata
harina
2 huevos
100 g. de mantequilla
una latita de anchoas
pan negro de barra
aceite de oliva virgen extra
sal

Trucos y sugerencias

Prepara la misma receta sustituyendo los boquerones por sardinas.