Boquerones rellenos con tostadas de mantequilla de anchoas.

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Machaca las anchoas en el mortero hasta hacer una pasta. Agrega la mantequilla y mezcla bien.

- Haz un rollo con la mantequilla envolviéndola en papel de aluminio y guárdalo en la nevera.

- Limpia los boquerones eliminando la cabeza, espina central y vísceras. Lávalos bien y colócalos sobre papel absorbente con la piel hacia abajo.

- Coloca sobre la mitad de los boquerones una tirita de pimiento rojo y cubre con otro boquerón.

- Sazona con sal y pásalos por harina, huevo batido y fríe.

- Sirve los boquerones rodeados de rebanaditas de pan y encima de cada una rodajita muy fina de mantequilla de anchoas.

Recetas

• Boquerones rebozados
• Boquerones rellenos y rebozados
• Tartar de tomate con boquerones en salazón.