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Bonito desmigado

Preparación:

- En una cazuela de barro pon el aceite, la cebolla muy picada y los pimientos verdes cortados en trozos. Sazona con sal y haz un sofrito a fuego muy suave.

- Cuando la cebolla esté a medio pochar agrega los tomates pelados y cortados en trocitos, salteándolos y dejando que se sofrían durante veinte minutos.

- Transcurrido este tiempo añade el azúcar y deja cocer cinco minutos más.

- El bonito limpio de piel, espinas y zonas oscuras, córtalo en trozos regulares no muy grandes y sazónalos con sal.

- Agrégalos al sofrito junto con los pimientos del piquillo cortados en tiras.

- Da un hervor de tres minutos moviendo la cazuela con suavidad. - Se sirve inmediatamente.

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ingredientes

800 gramos de bonito limpio de espinas y pieles
una cebolla
4 tomates rojos y maduros
3 pimientos verdes
3 pimientos rojos del piquillo en conserva
150 ml. de aceite de oliva
una cucharada sopera de azúcar
sal

Trucos y sugerencias

Sirve rodeado de rebanadas de pan de barra fritas y escurridas sobre papel absorbente de cocina. También las patatas fritas a la inglesa son un buen acompañamiento.