Acelgas (Limpieza y cocción)
- Tiempo: 30 minutos
- Dificultad: Muy fácil
Preparación:
- Separa las hojas de las pencas cortándolas.
- Cortar los extremos de las pencas y pélalas quitando las hebras gruesas que las recubren.
- Lávalas y reserva.
- Lava las hojas de las acelgas, escúrrelas y córtalas en trozos del tamaño que se desee, pero en general conviene que no sean muy grandes.
- Cuece las hojas cortadas en agua durante diez minutos a fuego vivo.
- Elimina este primer agua , y así se elimina el amargor de las acelgas.(Esta cocción tiene muchos enemigos , pero si se elimina este primer agua se evita que amarguen).
- Vuelve a poner las acelgas en la cazuela con las pencas, cúbrelas con agua, añade sal y mantén la cocción hasta que estén cocidas.
- Vuélcalas en un escurreverduras. A partir de este momento ya las puedes preparar como desees.
Recetas
ingredientes
Trucos y sugerencias
-Puedes congelar las hojas y las pencas, una vez preparadas. (Ver Congelación). Congela por un lado las hojas y por otro lado las pencas.