- En una cazuela mezclar los huevos, las yemas y el azúcar batiendo con varillas metálicas manuales.
- Agrega 50 g. de coco rallado.
- Cuece la mezcla al baño maría removiendo constantemente hasta que espese y se separe un poco de las paredes.
- Vierte en una fuente y deja enfriar.
- Mezclar el resto del coco rallado con la misma cantidad, o un poco más, de azúcar glas.
- Coge cucharaditas de mezcla fría y forma bolitas.
- Hazlas rodar sobre el azúcar glas y el coco rallado.
- Colócalas en cápsulas de papel rizado. Conserva en frío.