- Pela las judías verdes y córtalas en trozos y lávalos.
- Los ramitos de coliflor ,si son muy grandes, córtalos por la mitad.
- Raspa las zanahorias y córtalas cada una en rodajitas finas.
- Lava bien las patatas y si son nuevas no las peles.
- Pela el nabo y córtalo en dados.
- Quítale las hebras a las pencas, lavalas y córtalas en bastoncillos.
- Dispon en el cestillo de la vaporera todas las verduras. Sazónalas con sal.
- Si no te caben todas empieza por las más duras, (patatas, coliflor, pencas, judías verdes, zanahorias, nabos.) y cuécelas por tandas.
- En la cazuela pon agua y todas las hierbas aromáticas. Coloca encima el cestillo con cuidado de que el agua no toque las verduras y ponlas a fuego mediano hasta que las verduras estén en su punto.
- Pon el yogur natural en el vaso de la batidora y vierte el aceite poco a poco, y tritura hasta que esté bien absorbido.
- Luego vierte el vinagre y las nueces muy picadas.
- Distribuye las verduras recién hechas en cuatro platos y sirve la salsa en salsera aparte.
Variante: sirve las verduras con un puré de patata con mantequilla y bastante nuez moscada recién rallada. La verdura recién hecha la regarás con aceite de oliva virgen extra. Lógicamente deberás suprimir las patatas cocidas.