Tortilla de patatas

• Nº de personas: 4 personas
• Tiempo: 45 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

- Pela las patatas, lávalas y sécalas.

- Corta las patatas en rodajitas finas con cuchillo o con la cuchilla lisa de la mandolina.

- En una sartén amplia y antiadherente vierte cinco cucharadas de aceite y calienta a fuego suave.

- A los cinco minutos agrega todas las patatas, sazona con sal y cubre la sartén con una tapadera lisa que también te servirá para darle la vuelta a la tortilla.

- Dales la vuelta con frecuencia de abajo hacia arriba. Utiliza siempre una espumadera de silicona para evitar que la sartén se ralle.

- Tardarán en hacerse unos veintinco-treinta minutos. Quedarán de un color clarito con aspecto de cocidas pero con un color dorado muy clarito.

- Pásalas a un escurridor para que suelten  el aceite que hayan absorbido y la tortilla no quede grasienta. Mantenlas así tres minutos.

- Pasa el aceite que te haya sobrado a la grasera y deja la sartén según está. Con el aceite que haya quedado adherido a la sartén será suficiente para cuajarla.

- Casca los huevos en cuenco y sazona con un poco de sal.

- Agrega las patatas, mezcla bien y rectifica el punto de sal.

- Pon a fuego fuerte la sartén y si vieras que no hay nada de aceite puedes añadir sólo media cucharada.

- Cuando esté muy caliente vierte el batido de huevos y patatas.

- Extiende bien las patatas y cuando veas que los bordes se cuajan y se doran ligeramente, baja el fuego y mueve la sartén cogiéndola por el mango.

- Cuando hayan pasado dos minutos dale la vuelta, para ello pon la tapadera y con un movimiento rápido de muñeca dale la vuelta y deja resbalar en la sartén la tortilla para que se haga por el lado que falta.

- Remete el borde de la tortilla para que quede de una forma bonita.

- Mueve la sartén con suavidad unos segundos y deja que termine de hacerse tres minutos.

- Dale la vuelta y ponla en una fuente redonda.