Tarta de Santiago

• Nº de personas: 8 personas
• Tiempo: 50 minutos
• Dificultad: Fácil

Preparación:

- Unta con mantequilla y espolvorea con harina un molde redondo grande. 

- Calienta el horno a 180ºC .

- Bate los huevos enteros y las yemas con el azúcar con las varillas eléctricas hasta que queden espumosos.

- Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se forme una mezcla blanquecina y espesa.

- Agrega la mantequilla blanda y las almendras picadas y mezcla con una espátula rígida.

- Mezcla harina con la levadura y déjala caer en la masa pasándola por un cedazo. Mezcla con la espátula y vierte en el molde.

- Hornea durante treinta minutos. Comprueba que está en su punto clavando una aguja de hacer punto o una brocheta metálida en el centro y si sale limpia está.

- Desmolda cuando esté templado y una vez frío espolvorea con azúcar glas. 

- Lo clásico de esta tarta es poner una plantilla de papel con la cruz de Santiago o una vieira recortada , se espolvorea con el azúcar y al levantar la plantilla quedará el dibujo en la superficie de la tarta.