Tarta de queso (New York Cheesecake)

• Nº de personas: 6 personas
• Tiempo: 1 hora 15 m.
• Dificultad: Asequible

Preparación:

-          Calienta el horno a 200ºC.

-          Tritura en un robot todos los ingredientes de la base.

-          Cubre el fondo de un molde de aro desmontable presionando bien con ayuda de una espátula.

-          Hornea durante doce minutos y transcurrido este tiempo saca del horno el molde.

-          En un bol grande pon los seis huevos enteros y las dos yemas. Bate con las varillas eléctricas hasta que estén espumosos.

-          Agrega el azúcar y la harina y sigue batiendo con las varillas eléctricas durante cinco minutos.

-          Agrega el queso y el yogur y bate con las varillas, primero a una velocidad suave para que se vaya ligando la masa poco a poco y sube poco a poco la velocidad hasta la mitad de manera que quede una mezcla muy homogénea.

- Monta la nata con las varillas eléctricas hasta que quede consistente y agrega al batido. Mezcla con unas varillas manuales.

-          Vierte en el molde en el que el fondo ya se habrá horneado.

-          Mete el molde en el horno durante diez minutos a 200ºC y luego baja la temperatura a 180ºC durante 50 minutos. Vigila que no se queme demasiado la superficie, pero en cualquier caso a los treinta minutos cubre el molde con una lámina de papel antigrasa de horno .

-          Transcurrido el tiempo saca el molde del horno. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.

-          En una cazuelita vierte medio envase de mermelada de fresas o de frutos rojos y dos cucharadas de agua. Cuece a fuego suave y remueve hasta que veas que se ha convertido en una salsa espesita.

-          Cubre la superficie de la tarta y conserva en el frigorífico tres horas.

-          Quita el aro y la base del molde y pasa la tarta a una fuente redonda.